ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Лук- 1 шт.
Черный молотый перец – по вкусу
Укроп (свежий) – по вкусу
Пищевая пленка (которая используется для приготовления блюд) или кишки (они есть в продаже).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очищаем от шелухи.
Разрезаем пополам.
В блендере измельчаем куриное мясо, лук.
Затем в миске смешиваем измельченное мясо, лук, добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем специи по вкусу, измельченный укроп.
Когда готовите колбаски впервые, можете использовать только соль и черный перец.
А затем после того, как попробуете уже готовое блюдо, вы поймете, какие специи еще можно добавить.
Оставляем фарш настаиваться 10-20 минут.
Отматываем примерно 15 см плёнки, на ее краешек выкладываем 2 столовых ложки фарша.
Придаем продолговатую форму будущей колбаске.
Отрезаем кусочек пленки и аккуратно, заворачиваем в неё фарш.
Свернув пленку с фаршем в «трубочку», закручиваем оба края, как фантик у конфеты.
А затем крепко завязываем края плёнки по бокам на узелки.
Таким же образом заворачиваем остальные.
Если у вас кишки, купленные в магазине, то промойте их и начините, перевязав ниточкой.
Опускаем колбаски в кипящую подсоленную воду и варим 7-10 минут.
Готовые колбаски охлаждаем, снимаем пленку и жарим на гриле или сковороде до появления аппетитной румяной корочки!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Для хашламы следует использовать говяжью грудинку, которую нужно нарубить некрупными кусочками. Овощи можно использовать в любом количестве по желанию. Добавление воды в этот вариант хашламы позволяет получить в результате много ароматного бульона.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 1 кг. (грудинка)
Картофель - 600-900 гр
Помидор - 5 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Луковица - 2 шт.
Чеснок
Зелень
Черный перец
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порубить мясо кусочками, промыть.
Очистить и крупными перьями нарезать лук.
Очистить картофель, нарезать его крупными дольками.
В казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном выложить мясо, на него – лук.
Помидоры нарезать дольками не мелко, болгарский перец, удалив семена, нарезать шашечками или крупной соломкой.
Выложить на мясо с луком помидоры, затем перец, после него – картофель, далее слои можно повторить.
Влить в казан питьевую негорячую воду так, чтобы она едва покрывала продукты, поперчить и посолить, накрыть крышкой, включить слабый огонь и томить блюдо 2,5-3 ч. до готовности.
При подаче заправить хашламу в тарелках толченым чесноком и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное мясо (бёдра без кожи) - 500 гр.
Рис - 3 ст. л.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Грецкие орехи (очищенные) - 3 ст. л.
Соус ткемали - 3 ст. л.
Паприка молотая - 1 ст. л.
Хмели-сунели - 1 ст. л.
Острый перец чили (кусочками) сухой - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Кинза свежая - 1/2 пучка
Чёрный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриные бедра вымыть, снять кожу. Залить двумя литрами воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон в течение 45 минут.
Когда курица сварится, вынуть ее из бульона, отделить мясо от костей и вернуть обратно в кастрюлю. Посолить по вкусу.
Рис промыть, добавить к курице и варить еще 15 минут (до готовности риса).
Пока варится курица и рис, лук и чеснок нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить чеснок, обжарить еще около 1 минуты. Затем добавить в сковороду соус ткемали, перемешать.
Добавить молотую паприку. Благодаря паприке харчо из курицы приобретет приятный красноватый цвет. Влить 2-3 столовые ложки бульона, перемешать, подержать на огне еще около 1-2 минут и отставить в сторону.
Приготовить специи - хмели-сунели, острый перец и лавровый лист.
Грецкие орехи измельчить.
Мелко нарезать свежую кинзу.
В суп выложить молотые орехи, обжаренный с соусом ткемали и паприкой лук, специи и варить еще 5-7 минут. Затем добавить кинзу, снять кастрюлю с огня. Дать супу харчо с курицей и рисом настояться 20 минут и подавать в горячем виде.
Ароматный, острый и очень вкусный суп харчо из курицы с рисом готов.
РАДУЙТЕ ВКУСНЫМИ БЛЮДАМИ СВОИХ БЛИЗКИХ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Тефтели, приготовленные по этому рецепту, выходят невероятно нежными и ароматными, с восхитительным вкусом морепродуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе трески - 400 гр.
Кальмары - 200 гр.
Масло растительное - 3 ст. л
Соус рыбный - 1 ст. л.
Луковый соус - 1/2 ст. л.
Лайм - 1/2 шт.
Хлеб - 200 гр.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Минеральная вода - 150 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать филе трески и кальмары в блендере.
2. Полить массу рыбным и луковым соусом.
3. Выдавить в смесь сок с половинки лайма.
4. Размолоть и добавить хлебный мякиш, размоченный в минеральной воде.
5. Из полученного фарша слепить тефтели и жарить до образования золотистой корочки.
Подавать тефтели из морепродуктов с овощным салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Приготовьте смесь из сухарей. Для этого нарежьте белый батон на мелкие кубики, подсушите их в духовке до светло-золотистого цвета, выньте, дате остыть. Затем на кофемолке размельчите сухари до состояния крупной соли. Яйца тщательно помойте, отделите белки от желтков. Поставьте белки на 10 минут в холодильник, а затем взбейте до состояния упругой пены. Желтки в свою очередь смешайте с водой из пропорции 1 ст. л. воды на желток.
Натрите сыр на мелкой терке. Соедините сыр с белками, осторожно, но тщательно их перемешав. Если есть желание, то можно добавить в сырную массу мелко нарубленную зелень. Скатайте шарики и поставьте их в холодильник, чтобы они получше «взялись». Через минут 15–20 вынимайте шарики из холодильника и делайте двойную панировку. Для этого сначала обваляйте каждый сырный шарик в сухарях, затем окуните его в желток, разведенный с водой, и затем снова обваляйте в сухарях.
Разогрейте растительное масло в глубокой небольшой кастрюле или сотейнике и обжаривайте каждый шарик в течение 1–2 минут до образования аппетитной светло-коричневой корочки. Выньте крокет и положите его на бумажную салфетку для того, чтобы убрать лишний жир.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Язык свиной - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Куриный бульон - 1 л.
Желатин - 10 гр.
Вода - 2 л.
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свиные языки хорошенько промываем.
Выкладываем их в кастрюлю и заливаем водой.
Очищенные морковь и лук также помещаем в кастрюлю к языкам.
Включаем плиту, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу.
Уменьшаем огонь на минимальный и варим языки два часа.
Морковь нужно вынуть из бульона через пол часа после начала кипения.
Готовые языки вынимаем и сразу заливаем холодной водой, снимаем кожицу.
Желатин замачиваем для набухания в небольшом количестве холодного куриного бульона.
Остальной куриный бульон доводим до кипения, но не кипятить, солим по вкусу.
Выкладываем в него набухший желатин, перемешиваем до полного растворения желатина в бульоне.
Отваренные и очищенные свиные языки нарезаем и красиво укладываем в глубокие тарелки или формы.
Украшаем кружочками вареной моркови и зеленым консервированным горошком.
Аккуратно заливаем язык бульоном и помещаем в холодильник до полного застывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
