КАРБОНАД СВИНОЙ.

 

Одним из самых питательных и сытных блюд является карбонад свиной, завёрнутый в капустные листья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филейная часть свинины - 1,6 кг.

Растительное масло - 1 ст. л.

Капуста белокочанная - 1 вилок

Картофель - 8 шт.

Лук зелёный - 1 пучок

Один кубик куриного бульона

Зелень (тимьян) по вкусу

Перец

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С вилка капусты срезать, аккуратно, самые крупные верхние листья (6 штук), хорошенько их отбить и срезать твёрдые элементы.

От перьев зелёного лука отделить черешки.

В кастрюлю большого объёма налить достаточное количество воды, вскипятить её, насыпать небольшое количество соли, и варить в ней в течении 5 минут обработанные капустные листья.

Как только листья станут мягкими, откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Перья зеленого лука обдать кипятком.

Со свиной филейной части срезать весь жир.

В отдельную ёмкость насыпать измельчённую зелень тимьяна, добавить чайную ложку соли, а также чёрный молотый перец.

Перемешать все эти компоненты и обвалять в них свининку.

Капустные листья разложить на столе и положить в них нашу свинину.

Завернуть свинину в капустные листья таким образом, чтобы мясо было полность закрыто и напоминало свёрток.

Перьями зелёного лука хорошенько связать свёртки из капусты и мяса.

Подготовить жаровню и выложить на неё свинину.

Запекать при температуре 220 - 250 градусов в течении часа.

Во время выпекания постоянно поливать выделившимся соком.

Подавать можно с любым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самая быстрая кабачковая икра: тот самый классический вкус!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг кабачков

1–2 моркови

1 луковица

2–3 ст. л. томатной пасты

соль, перец по вкусу

0,5 ч. л. сахара

4 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промытые кабачки нарежь мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удали семенную часть.

Обжарь кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.

Лук нарежь мелко, морковь натри на терке. Обжарь их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавь кабачки, накрой крышкой и потуши овощи 10 минут, периодически помешивая.

Добавь томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешай и протуши еще 10 минут. Если кабачки молодые, воду можно не добавлять.

Готовые и слегка остывшие овощи взбей блендером: так у тебя получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовишь икру для хранения, можешь еще раз довести массу до кипения.

Исключительно полезный и легко усвояемый продукт питания готов. Осталось только свежий хлеб нарезать да лучок зеленый помыть.

БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ.

 

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл, и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!
Ингредиенты (на 12 банок по 0,5 литра): - 3 кг свеклы - 1 кг моркови - 1 кг репчатого лука - 1 кг сладкого перца - 1 кг помидоров - 1 стакан сахара - 3 ст. ложки соли - 1 стакан растительного масла - 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
Приготовление: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
1. Лук порезать полу (можно четверть) кольцами.
2. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь.
3. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полу-кружками.
4. Добавить соль, сахар, уксус, масло.
5. Все перемешать и поставить на маленький огонь. Как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут.
6. Разложить горячим в стерильные банки и закрыть крышками герметически. Зимой просто варите бульон, заправляете капустой, картошкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметаны для желающих.

МЯСНОЕ РАГУ С КАПУСТОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ.

 

Нужно быстро и вкусно накормить семью сытным ужином? Предлагаем прекрасный классический рецепт – мясное рагу с капустой. Свежее, сочное овощное рагу. За счет мяса блюдо получается сытным. Готовится это мясное рагу с капустой в мультиварке просто и быстро!

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить рагу с мясом и капустой:

1,5 кг бескостной говядины

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. растительного масла

щепотка кайенского перца

2 зубчика чеснока

2 луковицы

2 морковки

2 черешка сельдерея

1 сладкий перец

1 кг белокочанной капусты

200 г томатов в собственном соку

соль

Мясное рагу с овощами:

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей, перец и капусту вымыть. Сельдерей и перец нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать. Мясо вымыть и нарезать кусками размером 4 х 4 см.

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть сливочное и растительное масло, обжарить говядину со всех сторон, 10 мин. Приправить солью и кайенским перцем. Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей и готовить 10 мин.

Влить 1 стакан воды, довести до кипения и готовить 10 мин. Положить сладкий перец и капусту, тушить 15 мин.

Добавить томаты, перемешать и готовить 40 мин.

Мясное рагу с капустой готово.

Приятного аппетита!

Аппетитные кебабы с букетом ароматных специй

 

Ингредиенты:
Порций: 28 

• 4 зубчика чеснока, нарезать
• 1 ч.л. (5 г) крупной соли
• 500 г бараньего фарша
• 1/2 средней луковицы, на терке
• 3 ст.л. рубленой петрушки
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотой зиры
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
•  (например кайенского)
• 1/4 ч.л. молотого имбиря
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 28 деревянных шпажек,
•  предварительно размочить в воде 30
•  минут

Способ приготовления:

 В ступке перетереть чеснок с солью. Если нет ступки, можно перетерть с помощью ножа (боковой стороной лезвия). Смешать чеснок с фаршем, тертым луком, петрушкой, кориандром, зирой, корицей, душистым перцем, красным молотым перцем, молотым имбирем, черным молотым перцем. Слепить из фарша 28 шариков. Наколоть каждый мясной шарик на шпажку и сплюснуть до овальной формы 5 см длиной.

Сложить кебабы на противень, накрыть, поставить на 30 минут в холодильник. Можно оставить в холодильнике на 1-12 часов.

Разогреть гриль, решетку смазать маслом.

Готовить на хорошо прогретом гриле до желаемой степени прожарки, несколько раз перевернуть. Для средней степени прожарки готовить 6 минут.

Свиное филе, фаршированное сливами в мультиварке

 

Свинина в мультиварке – один из самых полезных способов приготовления этого мяса. Сочная и нежнейшая свинина в мультиварке – это именно то блюдо, которая должна уметь готовить каждая обладательница этой техники! Поэтому сейчас поговорим о свинине, вернее о том, как ее вкусно сделать в мультиварке.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить свинину в мультиварке:

2 кг филейной части свинины

1 упаковка «Сливы без косточек»

1 упаковка «Лечо»

2 веточки тимьяна

2 куска белого хлеба без корки

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. муки

соль, перец по вкусу

Свинина в мультиварке рецепт:

Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Свинину вымыть и разрезать так, чтобы получился тонкий пласт. 
Сливы нарезать небольшими кусочками. 
Тимьян разобрать на листики. 
Хлеб раскрошить.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 С, разогреть в чаше сливочное масло, обжарить сливы и половину листиков тимьяна, 5 мин. 
Добавить хлебные крошки. 
Посолить, поперчить и тщательно перемешать. 
Переложить в миску.
В том же режиме разогреть в чаше растительное масло и обжарить лечо, 10 мин. 
Переложить в чистую миску, добавить муку м хорошо перемешать.
Выложить начинку из слив ровным слоем на мясо. 
Свернуть в рулет и перевязать бечевкой. 
Посолить, поперчить и поместить в чашу. 
Сверху смазать лечо. 
Готовить 1,5 часа.
Переложить рулет на блюдо, накрыть и дать постоять 20 мин. 
Затем снять бечевку и нарезать рулет порционными кусками. 
Полить оставшимся в чаше соусом. Сочная свинина в мультиварке готова!

Приятного аппетита!

СКУМБРИЯ ЗА З МИНУТЫ

 

Вкуснотища необыкновенная!

Ингредиенты:
● Скумбрия (средняя) — 1 шт. ● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) ● Соль (ложки без верха) — 5 ст. л. ● Вода — 1 л.

Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.
Приятного аппетита!

МАРИНОВАННОЕ САЛО - ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ ПОД ГРАДУСОМ.

 

Сказать, что Вкусно – значит, ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не ПОЖАЛЕЕТЕ Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования. Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком. В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха. и Потом заливается ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом В КОТОРЫЙ Предварительно ДОБАВЛЯЕМ 100 грамм ВОДКИ . Это рассол в котором в варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.