ПЛЯЦОК ''ДЕЛІЦІЯ''

 

ПЛЯЦОК "ДЕЛІЦІЯ"

Бісквіт:

6 яєць

щіпка солі до білків

3/4 чашки муки

3/4 склянки цукру

2 плоских столових ложки темного какао

1 шоколадний пудинг

1 чайна ложк порошку для печива

Для змащення бісківту:

5 столових ложок варення або джему

Маса з пудингу:

2 пудинги

2 столові ложки вершкового масла

5 столових ложок цукру

3 склянки молока

Для просочування коржів:

1/3 чашки холодного підсолоджений ча. або кави (можна додати ром або бренді)

Горіховий крем:

250 мл молока

200 г мелених волоських горіхів

300 г м'якого вершкового масла або маргарину

3/4 чашки цукру

Шоколадна глазур:

100 г вершкового масла або маргарину

3/4 чашки цукру

2 столові ложки молока

2 чайні ложки з верхом темного какао

1 чайну ложку желатину + 50 мл теплої води

Додатково:

Кокосова стружка або мигдальні пластівці для прикрашання

ПРИГОТУВАННЯ:

Відокремити білки від жовтків, збити з дрібкою солі на піну, додати цукор, збивати ще близько 2 хвилин.

Потім додайте яєчні жовтки,продовжувати збивати на середній швидкості. Потім всипати борошно, порошок для печива, пудинг і какао на середній швидкості.

Вилити тісто на форму розмірами 25x35 см , застелену папером для випічки і вирявняти верх ложкою.

Розігріти духовку до 180 градусів, покласти тісто і випікати приблизно 30 хвилиню

Бісквіт охолодити, а потім розрізати ні дві рівні частини.

Верхню частину коржа намазати джемом.

Тепер заварюєм пудинг за рецептом на упаковці, додаючи масло.

Гарячу масу ( ! ) розподілити на змащеному коржі , накрити другим шаром тіста ( негайно ) і злегка притиснути .

Змочити вехній шар бісквіту , поставити в холодильник.

Маса горіхова :

Горіхи закип'ятити з молоком і тримати на слабкому вогні , поки суміш не загусне(ввесь час мішати бо вона легко горить ) . Масу охолоджують до кімнатної температури .

М'яке вершкове масло розтерти з цукром , потім додати горіхи і розтерти , щоб отримати пухнастий крем.

Масу викладати на просочений торт , покласти в холодильник , щоб застигло повністю ( близько 2 - 3 години) .

Шоколадна глазур .

Розводимо желатин в холодній воді .В каструлю кинути масло , цукрової пудри , какао , влити молоко , нагріти до розчинення компонентів ( не кип'ятити ) . Потім вимкніть газ , додайте желатин і ретельно перемішати до розчинення останнього .

Топпінг охолоджують до кімнатної температури і розподіляють на верхню частину торта .

Верх торта прикрашаєм за смаком

Шоколадний торт "Захват"

 

Необхідні інгредієнти:

Для коржів:

100 г - шоколаду (молочного або гіркого)

3 - яйця + 2 жовтки

70 г - цукру

150 г - вершкового масла

2 ч.л. - розпушувача

100-150 г - борошна

Для просочення:

100 г - цукру

50 мл - води

50 мл - лікеру (Бейлиз) або рому

Для крему :

2 - білка

100 г - цукру

350 г - вареного згущеного молока

150 г - вершкового масла

Процес приготування :

Готуємо безе для крему.

Білки збити з дрібкою солі.

Додати цукор, збити до стійких піків.

Деко застелити папером для випічки (або трохи змастити маслом).

За допомогою ложки або кондитерського шприца викласти безе діаметром 1-1.5 см.

Поставити в розігріту до 100 градусів духовку.

Сушити протягом 1 години.

Готуємо коржі:

Шоколад розтопити на водяній бані.

Яйця і жовтки збити з цукром.

Додати розм'якшене масло, перемішати.

Додати шоколад, перемішати.

Додати розпушувач і борошно, замісити не густо тісто.

Форму ( діаметром 26 см) трохи змастити маслом, викласти тісто.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Остудити.

Готуємо просочення:

Воду довести до кипіння, додати цукор, кип'ятити 1 хвилину.

Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури.

Додати Бейліз, перемішати.

Готуємо крем:

Згущене молоко збити з маслом (розм'якшеним).

Додати безе (8-10 штук можна залишити для прикраси), акуратно перемішати.

Готовий корж розрізати по горизонталі на 2 частини.

Обидві частини просочити.

Один корж повернути в форму для випічки.

Викласти крем.

Накрити другим коржем.

Поставити в холодильник на 5-7 годин.

Готовий торт прикрасити за смаком.

Можна покрасити торт розтопленим шоколадом і викласти безе.

Смачного!