КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАФЛИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

 

Ингредиенты для вафли:

• Картошка – 4 штуки
• Яйцо – 2штуки
• Молоко – на глаз
• Мука – 4 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Кабачковая икра
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Лук – 2 шт
• Соль, перец по вкусу

Ингредиенты для начинки:

• Свежие грибы лисички – 300 гр
• Соль  – 50 гр
• Сахар – 90 гр
• Уксус – 30 гр
• Душистый перец – 5 горошинок
• Лавровый лист — 2 штуки
• Кардамон – 20 гр
• Лук – 2 штуки
• Молоко – 200 мл
• Яйцо – 1 шт
• Соль на кончике ножа
• Мука – треть стакана

Способ приготовления:

Сначала замаринуем грибы для начинки. Для этого надо замочить их в холодной воде на час, почистить, промыть, измельчить, заложить в кастрюлю. Добавить соль. Варить около 20 минут. Затем снова промыть.
В отдельной посудине сварить маринад – вода, соль, уксус, сахар, специи, довести до кипения, добавить лисички и варите на медленном огне 15 минут. Снять с плиты, дать остыть и поставить в холодильник на ночь.

Теперь приготовим особый хрустящий лук. Очистим, нарежем кружками и разберем каждый кружок на кольца. Смешаем молоко, яйцо, муку и соль. Размешаем. Разогреем масло на сковороде и обжарим в нем каждое кольцо, обмакивая в полученную массу.

Теперь время самой картошки. Картошку надо почистить и натереть на мелкой тёрке. Если жидкости много, большую часть слить, крахмал оставить. Добавить яйца, муку, молоко, крахмал, растительное масло. Полученную массу выпекать в вафельнице 2-3 минуты.

На картошку выкладываем кабачковую икру, затем маринованные лисички и хрустящий лук. Блюдо готово!

КАРБОНАД СВИНОЙ.

 

Одним из самых питательных и сытных блюд является карбонад свиной, завёрнутый в капустные листья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филейная часть свинины - 1,6 кг.

Растительное масло - 1 ст. л.

Капуста белокочанная - 1 вилок

Картофель - 8 шт.

Лук зелёный - 1 пучок

Один кубик куриного бульона

Зелень (тимьян) по вкусу

Перец

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С вилка капусты срезать, аккуратно, самые крупные верхние листья (6 штук), хорошенько их отбить и срезать твёрдые элементы.

От перьев зелёного лука отделить черешки.

В кастрюлю большого объёма налить достаточное количество воды, вскипятить её, насыпать небольшое количество соли, и варить в ней в течении 5 минут обработанные капустные листья.

Как только листья станут мягкими, откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Перья зеленого лука обдать кипятком.

Со свиной филейной части срезать весь жир.

В отдельную ёмкость насыпать измельчённую зелень тимьяна, добавить чайную ложку соли, а также чёрный молотый перец.

Перемешать все эти компоненты и обвалять в них свининку.

Капустные листья разложить на столе и положить в них нашу свинину.

Завернуть свинину в капустные листья таким образом, чтобы мясо было полность закрыто и напоминало свёрток.

Перьями зелёного лука хорошенько связать свёртки из капусты и мяса.

Подготовить жаровню и выложить на неё свинину.

Запекать при температуре 220 - 250 градусов в течении часа.

Во время выпекания постоянно поливать выделившимся соком.

Подавать можно с любым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самая быстрая кабачковая икра: тот самый классический вкус!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг кабачков

1–2 моркови

1 луковица

2–3 ст. л. томатной пасты

соль, перец по вкусу

0,5 ч. л. сахара

4 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промытые кабачки нарежь мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удали семенную часть.

Обжарь кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.

Лук нарежь мелко, морковь натри на терке. Обжарь их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавь кабачки, накрой крышкой и потуши овощи 10 минут, периодически помешивая.

Добавь томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешай и протуши еще 10 минут. Если кабачки молодые, воду можно не добавлять.

Готовые и слегка остывшие овощи взбей блендером: так у тебя получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовишь икру для хранения, можешь еще раз довести массу до кипения.

Исключительно полезный и легко усвояемый продукт питания готов. Осталось только свежий хлеб нарезать да лучок зеленый помыть.

БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ.

 

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл, и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!
Ингредиенты (на 12 банок по 0,5 литра): - 3 кг свеклы - 1 кг моркови - 1 кг репчатого лука - 1 кг сладкого перца - 1 кг помидоров - 1 стакан сахара - 3 ст. ложки соли - 1 стакан растительного масла - 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
Приготовление: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
1. Лук порезать полу (можно четверть) кольцами.
2. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь.
3. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полу-кружками.
4. Добавить соль, сахар, уксус, масло.
5. Все перемешать и поставить на маленький огонь. Как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут.
6. Разложить горячим в стерильные банки и закрыть крышками герметически. Зимой просто варите бульон, заправляете капустой, картошкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщ готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметаны для желающих.